私がよく利用する喫茶店に
「ルノアール」
があります。
ちょっとお高めの…料金ですが、
居心地がいいんですよね。
そんなルノアールは、
喫茶店の数が減少する中、
９年連続で、
過去最高売上を達成しています。
そのひとつの要因は、
お客さま層の拡大。
それこそ昔は…、
”おじさんが集まる喫茶店…”
という感じでしたが、
いまでは、
学生や、
若い女性など、
お客さまの層が拡大しています。
では、
なぜ、拡大しているのか？
それが、
冒頭にも書いた
”居心地の良さ”
です。
まずは、
客席の間隔が広い！
ルノアールでは、
ゆったりとした空間を目指していて、
１坪で１．５席。
これが、
ほかのコーヒーチェーンだと、
１坪で２席～２．５席ぐらいだそうです。
喫茶店では、
商談なども行われるので、
やっぱり…、
となりの席との間隔は
大切ですよね。
次に、
どんなに長居しても怒られない！
怒られないばかりか…、
ルノアールでは、
コーヒーを飲み終わったあとに、
お茶のサービスがあるのですが、
そのお茶のおかわりを出し続けてくれるのです。
これは…、
仕事をしたいおじさんたちだけでなく、
試験勉強をしたい学生さんも、
足を運びますよね。
つまり、
この居心地の良さで、
”ルノアールじゃなきゃダメ！”
という、
”ロイヤルカスタマー”
いわゆる、
”常連さん”
を生み出していることが、
９年連続での過去最高売上につながっているのです。
ということで、
ルノアールの商品を改めて考えてみると、
”コーヒーではなく、居心地の良さ”
ということがいえると思います。
もちろん、
コーヒーも美味しいのですが、
それなら、
ほかのコーヒーチェーンでもいいわけですよね。
要するに、
”どこで勝負するのか？”
この戦略が大切ということです。
この戦略が、
ほかに比べて
”尖ったものであること”
これが、本当に大切なんですよね。
その尖ったものを見つけることが出来れば、
あとは、それを徹底するだけです。
ということで、
あなたの取り扱っている商品・サービスは
どこで勝負していますか？
これが明確であることが重要です。
いま一度、考えてみましょう。
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